有資料記載，唐代詩句“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”中的“葡萄美酒”，指的就是新疆的一種民族飲料穆塞勒斯。
實際上，在長期生產生活實踐過程中，勤勞智慧的新疆少數民族還發明和製作了許多口味獨特又營養豐富的飲料，如具有“東方咖啡”之稱的奶茶、營養豐富的卡瓦斯、石榴汁、哈密瓜汁和哈拉克等新 有的傳 統古老的少數民族飲料就有十幾種之多，可謂花樣繁多、獨具特色。
穆塞勒斯瓊漿玉液
穆塞勒斯是一種盛產在新疆阿瓦提縣的特有天然果汁，也是維吾爾族群眾最喜歡的一種飲料。
穆塞勒斯的製作方法十分獨特，是完全用鮮葡萄為原料釀成的一種果汁，但和葡萄酒完全是兩回事，它呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，據說被當地群眾視為瓊漿玉液，是一種營養豐富的上等補品。
當地人說，雖然穆塞勒斯跟葡萄酒不一樣，但喝多了同樣可以醉人，一醉要過三四天才能從仙境中飄搖回來。對穆塞勒斯的讚譽，有新疆知名作家曾這樣寫道：“找到穆賽勒斯的時候，我覺得自己不小心找到了一把打開人類心靈和曆史的鑰匙”。
關於穆塞勒斯的由來，流傳著這樣一個傳說：
葡萄成熟的日子到了，好客的刀郎人馬木提請遠方的親戚來吃葡萄，但由於距離遠，親戚們沒能及時趕來，家裡的葡萄也開始坏了。聰明的馬木提就把葡萄洗乾淨擠汁煮熟放進缸里保存。又過了四十天，客人們終於來了，馬木提請客人品嘗他的葡萄汁。
喝過馬木提葡萄汁的人全都醉了，連心情也變得舒暢了，大家跳起熱情的舞蹈。從那以後，當地的人們紛紛效仿……
製作工藝獨特優異
阿瓦提縣志》記載上說：清代乾隆興屯政，到光緒百餘年間，多次從阿克甦、溫宿、烏什等地移民到阿瓦提墾荒，帶來了各地的釀造方法，逐步形成了穆賽勒斯優異獨特的工藝。由於穆塞勒斯含有酒精並“後勁”綿長，不少人根據其諧音又把穆塞勒斯戲稱為“沒事來事”。
據悉，穆塞勒斯的純手工製作，每個人的手藝製作口味都是獨一無二的，無可重複和模仿。甚至同一個人同一種技法，在不同的時間地點里做的穆塞勒斯的口味竟然也截然不同。
年輕人釀的酒血氣方剛，喝了讓人熱血沸騰；老年人釀的酒渾厚深沉，需要細細品味；戀愛的人釀的酒含有玫瑰味道，人喝了心情愉悅……
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